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Hay días en que uno entra en una habitación con la seguridad de un conquistador… y sale con la memoria de un pez distraído. También ocurre ese instante humillante en el que una palabra baila en la punta de la lengua, como si jugara a las escondidas con nosotros. La modernidad —tan veloz como impaciente nos regala notificaciones, estrés, multitarea… y una niebla mental que a ratos parece más densa que la de Londres victoriano. Pero antes de echarle la culpa a la edad, al trabajo o al destino, convendría mirar un territorio más humilde y revelador: el plato. La memoria, al final, tiene menos que ver con milagros místicos y más con química, alimentos y algunas decisiones cotidianas que solemos pasar por alto. El cerebro, ese soberano incansable, ocupa apenas un 2% del cuerpo y exige casi un 20% de la energía diaria. Una relación tan desproporcionada que recuerda a ciertos monarcas medievales: pequeño en tamaño, insaciable en apetito. Y si cualquier motor sofisticado exige combustible fino, la mente exige algo todavía más delicado: nutrición precisa. Allí es donde, como aliados inesperados, aparecen los frutos secos. Cuando el cerebro habla en el idioma de las grasas Durante años nos advirtieron , con tono casi moralista,  que las grasas eran enemigas públicas. Sin embargo, el cerebro, paradójico por naturaleza, está compuesto en gran parte por ellas. Un órgano graso que teme la grasa… sería absurdo. Para crear y mantener neuronas fuertes, flexibles, comunicativas, necesitamos grasas saludables. Aquí los frutos secos no solo destacan: brillan. Son proveedores de ácidos grasos esenciales, esos mismos que mantienen las membranas neuronales tan ágiles como un bailarín experimentado. Sin ellos, el pensamiento se vuelve torpe, como si caminara con botas de invierno sobre hielo. Los cuatro héroes de la memoria No todos los frutos secos son iguales, así como no todos los imperios dejaron la misma huella. Algunos, sin exagerar, parecen diseñados para potenciar el intelecto: 1. Nueces: el monarca que imita al cerebro Partir una nuez es casi como observar un retrato anatómico en miniatura. Dos hemisferios, pliegues, simetría. La coincidencia es tan curiosa que uno podría sospechar que la naturaleza tiene sentido del humor. Ricas en Omega-3 vegetal, reducen inflamación y mejoran la comunicación neuronal. Podría decirse que afinan el cableado interno, como un violinista que ajusta su instrumento antes del concierto mental cotidiano. 2. Almendras: la guardia protectora Si las nueces son la energía, las almendras son la armadura. Su vitamina E actúa como un guardián silencioso que ahuyenta los radicales libres —esos pequeños saboteadores del envejecimiento cerebral. Un puñado diario equivale a enviar un servicio de limpieza a tu memoria. Frescas, crujientes y jóvenes: así trabajan mejor. Por eso la calidad importa, como bien lo saben en Natfood Chile. 3. Avellanas: la llave del enfoque Las avellanas impulsan el flujo sanguíneo con su riqueza en flavonoides. Más sangre, más oxígeno, más claridad mental. Son el equivalente alimenticio a abrir una ventana en una habitación cargada. Perfectas para esas jornadas donde la concentración amenaza con rendirse antes de tiempo. 4. Pistachos y maní: el aliado del resveratrol Aquí aparece el resveratrol, ese antioxidante célebre del vino tinto que tanto prestigio ha ganado. En pistachos y maní —legumbre disfrazada de fruto seco pero con el mismo entusiasmo nutricional— ayuda a proteger la memoria y refinar el pensamiento inmediato. No solo memoria: también ánimo, calma y energía real El cerebro es más que recuerdos: también es humor, estabilidad, serenidad. Y los frutos secos participan en todo ello gracias a su magnesio y vitaminas B, que apoyan la producción de serotonina. Una mente irritada rara vez piensa bien; una mente tranquila suele recordar incluso mejor. Además, su combinación de fibra, proteínas y grasas buenas ofrece algo que los snacks azucarados jamás podrán dar: energía lenta, constante, sin “subidón” ni caída dramática. Como una caminata firme en lugar de una carrera frenética que termina en agotamiento. La calidad: el detalle que separa el alimento del simple relleno Los ácidos grasos son delicados, casi quisquillosos. El tiempo, el calor o un mal almacenamiento los deterioran. Comer frutos secos rancios es como leer un libro histórico con páginas borradas: uno cree que aprende, pero no. Ahí la diferencia entre un producto genérico y uno cuidadosamente seleccionado es abismal. En Natfood Chile se enfocan en preservar frescura, textura y valor nutricional. No es solo vender: es entregar salud que todavía cruje. Cómo incorporarlos sin complicarse la vida No hay rituales complicados ni recetas imposibles. Solo hábitos simples: Desayuno que despierta neuronas: nueces o almendras sobre avena, yogur o batidos. Snack inteligente: un frasco de mix en el escritorio para rescatar la concentración a media mañana. Ensaladas menos tristes: pistachos o nueces para dar textura y personalidad. Cremas y salsas caseras: anacardos o almendras trituradas para espesar sin lácteos. Conclusión: la memoria es una inversión, no un accidente La salud cerebral no se construye en un día, sino en una colección de pequeñas decisiones. Unos 30 gramos diarios bastan para nutrir la mente hoy y protegerla mañana. Tu cerebro trabaja sin descanso, guarda tus historias, tus afectos y tus ideas más íntimas. Quizás, solo quizás, se merece un combustible que esté a su altura. Si quieres empezar hoy —sin olvidarlo mañana— Natfood Chile tiene frutos secos frescos, seleccionados y listos para acompañar tu memoria con la dignidad que merece. Descubre su categoría de Frutos Secos y dale a tu mente lo que realmente necesita.

El azúcar morena tiene un encanto particular. Tal vez sea su color cálido, su aroma a melaza o esa fama de ser “más natural” que su prima blanca. Sea como sea, en las cocinas chilenas cada vez ocupa más espacio, desde las reposterías artesanales hasta el café de media tarde. A diferencia del azúcar refinada, su tono marrón proviene justamente de la melaza que conserva tras el proceso de elaboración. Esa pequeña diferencia cambia por completo su sabor, su textura y la manera en que reacciona con los alimentos. De la caña al tarro: cómo se produce Todo comienza en los campos de caña de azúcar, donde los tallos se cosechan, se muelen y liberan su jugo dulce. Este líquido se filtra, se hierve y se evapora hasta transformarse en un jarabe espeso. Luego, al enfriarse, aparecen los cristales: el azúcar que conocemos. En el caso del azúcar morena, una parte de la melaza permanece, dándole ese color oscuro y ese sabor profundo, casi acaramelado, que la hace inconfundible. Morena o rubia: diferencias con sabor Aunque a simple vista puedan parecer lo mismo, el azúcar morena y la rubia no son iguales. La morena contiene más melaza, por eso su sabor es más intenso y su color más oscuro. La rubia, en cambio, es más suave, más refinada y con un toque apenas dorado. Cada una tiene su encanto y su función: mientras la morena se luce en postres de sabor fuerte, la rubia resulta ideal para preparaciones más delicadas. Tipos y variedades que se encuentran en Chile En los supermercados chilenos es posible encontrar distintas versiones de azúcar morena: Mascabado: casi sin refinar, conserva más nutrientes y un gusto potente. Demerara: con cristales grandes y un sabor más suave. Turbinado: similar al demerara, pero con menos melaza. Esa diversidad permite elegir según el gusto y el tipo de receta. ¿Es realmente más saludable? La melaza que contiene aporta pequeñas cantidades de minerales como calcio, potasio, hierro y magnesio. Sin embargo, su presencia es mínima: para obtener un aporte relevante, habría que consumir más azúcar de la recomendable. En cuanto a calorías, la diferencia con el azúcar blanca es leve: 100 gramos de azúcar morena = 373 kcal 100 gramos de azúcar blanca = 396 kcal Casi un empate técnico, aunque su textura más densa puede alterar la cantidad por volumen al medirla. Usos en la cocina chilena El azúcar morena brilla especialmente en la repostería: da humedad, color y un sabor más complejo a galletas, queques o brownies. También se usa en infusiones y cafés, donde resalta las notas especiadas o frutales de las bebidas. Y no solo en lo dulce: su dulzura combina perfectamente con lo salado. En salsas barbecue o costillas glaseadas, aporta ese equilibrio entre lo ahumado y lo caramelizado que encanta al paladar. Disponibilidad y precios En Chile, el azúcar morena esta disponible en la tienda Natfood Chile. El precio listado en la tienda es de $2150 los 500grs. Mitos, realidades y una pizca de historia Durante el siglo XIX, las campañas de marketing favorecieron al azúcar blanca, considerada entonces más “pura” y elegante. La morena fue relegada al papel de la pariente rústica. Hoy, la historia se ha invertido: en tiempos donde lo natural está de moda, la morena ha recuperado su prestigio. Eso sí, conviene no engañarse: aunque menos refinada, sigue siendo azúcar. Su consumo debe ser moderado, porque el exceso —de cualquier tipo de azúcar— termina pesando más que cualquier ventaja nutricional. En resumen El azúcar morena no es una panacea, pero sí una opción deliciosa y con carácter. Aporta un sabor más complejo y una textura más rica a nuestras preparaciones. Quizás ahí radica su verdadero valor: en recordarnos que lo natural no siempre significa “más sano”, pero sí puede significar “más sabroso”.