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Harina de Centeno 500 gr

$800

¿QUÉ ES LA HARINA DE CENTENO?

La harina de centeno es un tipo de harina integral, excelente especialmente para hacer masa madre. Aporta fibra, nutrientes, un gran sabor y aroma.

Contiene gluten

A pesar que tiene poca cantidad de trigo, contiene gluten, por lo que no es recomendable para celíacos.

Se usa para hacer pan integral

Puede probarse preparar una mezcla de 20% harina de centeno integral y 80% harina panadera. Se obtiene un pan con el volumen de un pan de trigo y con un agradable sabor a centeno.

Propiedades nutricionales de la harina de centeno

Se destaca el contenido de vitaminas E, B1, B3, B6 y B9; de esta misma manera también minerales como el potasio, zinc,manganeso, fósforo, hierro y magnesio. Tiene una riqueza mineral extraordinaria y un aporte vitamínico importante.

Beneficios de la harina de centeno

El centeno se considera protector ante enfermedades cardiovasculares, porque es altamente rico en un flavonoide llamado rutina, que sirve para fluidificar la sangre y reducir la presión arterial.

Es un cereal indicado para hipertensos o diabéticos, ya que la fibra regula la absorción de la glucosa y también ayuda a proteger las mucosas digestivas, por lo que se recomienda para gastritis y dolores estomacales.

El centeno se recomienda en las dietas como sustituto del trigo pues aporta menos calorías y mayor contenido en fibra.

Usos en la cocina

Sirve para hacer masa madre, panes rústicos y sabrosos. Resultan menos calóricos que los panes con harina de trigo, tienen mayor proteína y se mantienen frescos por más tiempo. Se elaboran panes integrales más tradicionales y la harina se combina con harina de trigo para darle mayor elasticidad y consistencia.

Es la más habitual en su elaboración aunque tiene diversos grados de cernido, la más clara y suave también es la más pobre en fibras y nutrientes.

 

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